Календарь Рыбака

Вяленая плотва в домашних условиях

Для сушки плотвичек рекомендуется использовать специальные приспособления — сушилки. Они обеспечивают хорошую циркуляцию воздуха и не дают паразитирующим насекомым попасть в рыбу. Процесс вяления плотвы проходит от 7 до 9 суток. Выпуск 1 ПИЩА 2 - http: Хочу немного рассказать как я солю рыбу.

Совет 1: Как вялить плотву

Рецепт этот уже давно подобрал под себя, мне очень нравиться засол По окончании, посуду с рыбой желательно убрать в прохладное место: Так как в разных регионах его называют по-разному, поэтому здесь я указал все известные названия. Сверху кладем гнет, чтобы притопить рыбу в образовавшемся рассоле и не давать скапливаться воздуху, образующемуся внутри брюшка. Под давлением груза воздух будет выдавливаться наружу. В качестве гнета обычно используют камни или кирпичи завернутые в полиэтиленовые пакеты. Если нет камня, можно воспользоваться наполненной водой пяти литровой банкой. Гнет оставляем на двое суток.

Засолка и сушка плотвы — советуют рыбаки

По истечении трех суток рыбу проверяем на степень просоленности. У хорошо просоленной рыбы мясо становится твердое , а спинка впалая. А если рыбу взять за голову и слегка потянуть за хвост, то можно услышать и почувствовать хруст позвонков. Если на Ваш взгляд рыба еще не достаточно просолилась, то есть, у нее нет таких признаков, то ее оставляем солиться еще на одни сутки. Пока рыба просаливается необходимо из проволоки сделать отрезки длиной по 40 — 50 сантиметров. На них мы будем нанизывать рыбу для сушки. Подойдет обычный монтажный медный или алюминиевый провод в хлорвиниловой изоляции. По истечении времени засолки рыбу нужно вымыть от соли и вымочить. В большую посуду или ванную набираем холодной воды и туда высыпаем рыбу. Которая всплывет, значит, она просолилась плохо, и сушить ее надо отдельно от всех остальных. Как правило, несколько штук обязательно почему-то не просаливаются. Теперь важный процесс, от которого зависит, как будет впоследствии выглядеть вяленая рыба, то есть, ее внешний вид и вкусовые качества. Если этот процесс пропустить, то считайте, что Ваш труд и время были потрачены зря. Слизь с солью смывают руками, тряпочкой или губкой. Во время выполнения этой процедуры старайтесь не переусердствовать и не стереть чешую. Время вымачивания рыбы учитывается с того момента, когда ее положили в воду для отмывания от соли и слизи. Теперь нанизываем рыбу на проволоку, чтобы получились вот такие чалки, как на фото ниже. На каждую проволоку нанизываются тушки одинакового размера, а количество тушек в чалке может варьироваться от 6 до 14 штук — все зависит от размера.

как солить и вялить плотву видео

Когда чалки будут готовы, меняем воду, и до конца оставшегося времени оставляем отмачиваться рыбу. Вывешивать рыбу рекомендуется в вечернее время, когда нет мухи. За ночь она успевает обветриться, и муха будет уже не так страшна. Также, чтобы защититься от мухи, делают специальные каркасы и обтягивают их марлей или капроновой сеткой, а рыбу помещают вовнутрь. Время сушки зависит от погодных условий и размера самой рыбы. Начиная где-то с пятого дня, каждый день проверяйте рыбу на готовность. Старайтесь ее не пересушивать, пусть лучше она будет слегка недосушенной, а чтобы определить степень готовности пробуйте рыбу на вкус. Если мясо окажется сыроватым, то оставляйте сушиться еще на сутки. Хранится рыба в прохладном месте, завернутая в бумагу или бумажный мешок. Для этих целей используют холодильник, погреб или другое прохладное место. У кого есть какие возможности.

  • Рыбалка на тюнере
  • Поплавки для болонской удочки на течении купить
  • Авито лодки пвх бу брянская область
  • Гонка вооружений подводные лодки
  • Теперь я думаю, что Вам не составит труда самостоятельно вялить или сушить рыбу в домашних условиях. Пока читал, рот набрался слюной.

    как солить и вялить плотву видео

    Сам из донских краёв, люблю до безумия рыбку вяленую. Полторы недели назад с сыном ездили на рыбалку и немного поймали рыбки. Решили ее вялить, а пока она сушилась, и пока я писал статью, также, как и Вы, глотал слюнки и облизывался, как кот: Сам из Астраханского края. Спасибо за оставленный комментарий! Сергей, очень понравилась статья. И ваш подход к ней… Но я тут не только для благодарности, но и позадоваться хочу: Посмотрите-ка и на мое творение: И если гурманы — это такой народ, который любит не просто поесть, но и вкусно поесть… …то, как говорится, не выловив рыбку из пруда, засола не сделать. И вам, уверен, заплатят… И вы не только сможете себя выразить темы там самые разнообразные , но и еще иметь доход за затраченное время… Успехов вам Сергей! Добрый вечер Александр Иваныч! Вы действительно гурман своего дела: Во-первых, рыба в это время жирная и вкусная, во-вторых, ее легко сохранить при перевозке. Летом же рыба быстро портится, и если уж есть желание засолить ее, нужно делать это непосредственно на водоеме в прикопанной в землю емкости, да еще при этом и тщательно выпотрошить лещей и других пойманных рыбин. Кроме того летом для хорошего провяливания тяжело подобрать подходящую температуру — очень уж жарко, а этот процесс желательно проводить в прохладе. Зимние трофеи тоже годятся для засолки, но тут возникают некоторые сложности в том, чтобы правильно сушить рыбу. Этот способ можно использовать при подготовке лещей, карпов, щук и других крупных рыбин. Оставьте контейнер при комнатной температуре до появления сока. Многие полагают, что чрезмерное количество соли пагубно скажется на результате, однако данное утверждение крайне ошибочно. Основная неудача начинающих хозяек кроется в том, что они добавляют мало соли. В таком случае блюдо получается невкусным. Поэтому лучше не рисковать. Ваш e-mail не будет опубликован. Процесс вяления, как обычно, состоит из нескольких основных этапов, среди которых можно выделить: Как солить плотву для сушки мокрым способом Важно, что для засолки плотвы нужно использовать поваренную соль крупного помола, поскольку именно она медленнее растворяется, поглощая практически всю влагу, содержащуюся в рыбе.

    как солить и вялить плотву видео

    После этого хорошенько прижать камнем или другим грузом. Через какое-то время появится рассол. В таком состоянии надо держать около суток. Когда рыба просолилась, ее необходимо промыть и замочить в чистой воде. Для этого используйте большую кастрюлю или другую емкость. Особенность его заключается в том, что предварительно посоленная рыба провяливается высушивается в сухом, хорошо проветриваемом месте. В процессе хранения, как и во время вяления, рыба теряет влагу и жир, становится более сухой, поэтому ее и называют сушеной. Вяленую рыбу рекомендуется готовить весной или осенью из жирной или среднежирной рыбы.

    как солить и вялить плотву видео

    Мелкую рыбу не разделывают. Летом рыба может быть испорчена личинками мух, поэтому, перед тем как её развесить, рекомендуется обмакнуть её в раствор трёх процентного уксуса. А также рыбу можно смазать подсолнечным маслом. И лучше плотву вывешивать на ночь, ночью мух нет. За ночь рыба успеет обсохнуть и мухи будут не опасны. Сушка длится от 1 до 4 недель, в зависимости от величины рыбы.